좋은 단백질 보충식품의 선택을 위하여

아래에서 우리는 단백질 파우더에 관한 질문과 대답을 통해서 가장 좋은 단백질 제품을 선택하기 위한 지식과 도구를 제시한다. 그 목적은 단백질 파우더의 다양한 종류를 이해하고 중요한 관련 용어와 정보를 통해 올바른 결정을 하도록 돕는 것이다.   단백질 파우더의 다양한 형태에는 어떤 것이 있는가? 단백질 파우더는 대두, 유청, 달걀, 쌀, 우유 등으로부터 만들어진다. 달걀과 쌀은 80%이하의 단백질을 가진 농축 형태로만 나오고, 대두, 유청, 우유 단백질은 농축과 분리(90%이상의  단백질) 형태로 나온다.   단백질의 가장 좋은 원료는 무엇인가? 이 문제에 관해서는 많은 반대의견이 있지만, 유일한 가장 좋은 단백질원은 존재하지 않는다. 단백질의 각 형태는 그것을 선택할 만한 특정한 이점을 가지고 있다. 예를 들면, 유청은 빨리 소화되고 면역 기능을 증진시키고, 많은 양의 BCAA를 가지고 있다. 반면에 대두는 콜레스테롤과 지질 수준, 신장기능을 개선하고 중요한 아미노산인 글루타민이 풍부하다.   대두단백질은 품질이 떨어지는 단백질이 아닌가? 이것이 소비자들이 현명해져야하고 경계해야 할 곳이다. 전체적으로 보았을 때, 분리대두단백질은 질적인 면에서 유청이나 우유단백질에 못지 않다. 대두단백질은 소화하기 쉽고 잘 흡수되며 근육조직의 붕괴를 막아주고 골격근 조직의 동화에 도움을 준다.  더 많은 근거가 필요한가? 여기 최근 발표된 논문의 두 가지 결론이 있다.   "대두와 유청 단백질 바 제품은 모두 운동으로 유도된 순수근육의 양을 증가시켰다. 하지만 두가지 측면의 항산화 기능을 가지고 있다." 그리고 "근육 무게 특히 가자미근의 감소 정도는 분리대두단백을 섭취한 쪽이 카제인을 섭취한 쪽보다 더 적었다.   그러므로, 분리대두단백이 골격근 속의 근원섬유 단백질의 가수분해를 줄여서 결과적으로 근육위축을 개선한다."   대두단백질은 특히 남성들에게 에스트로겐 문제를 야기하지 않는가? 그 대답은 "절대적으로 그렇지 않다." 대두는 이소플라본이라는 화합물을 가지고 있다.  그것은 에스트로겐의 특성을 지닌 것으로 알려져 있다. 그러나 그것은 항에스트로겐의 성질을 가지고 있어서 여성과 남성의 생식기와 호르몬에 부정적으로 작용하지 않는다. 더 많은 근거가 필요한가? 한 연구에서 수컷 원숭이에게 아주 많은 양의 이소플라본을 함유한 대두를 먹이고 다른 그룹은 이소플라본을 제거한 대두를 섭취하게 했다. 두 그룹 사이에 테스토스테론, DHEA, 성호르몬-결합 글로불린(sex hormone-binding globulin ; SBHG), 고환의 무게 등에 있어서 차이가 없었다.   카제인 제품의 형태에는 어떤 것이 있는가?   미셀라 카제인이 더 비싸지만 더 좋은 품질의 단백질이다. 화학적 처리를 거치지 않은 미셀라 카제인은 자연적인 형태이고 거의 완전한 품질을 가지고 있다. 미셀라 카제인은 "미셀라 카제인" 또는 "우유 단백질 분리/농축"으로 불린다. 그것들은 모두 적은 양의 유청을 포함한 미셀라 카제인으로 되어 있다. 반면에, 카제인염(caseinates)은 화학적 반응에 의해 만들어진다. 아주 순수한 단백질 제품이라도 그것들은 변성되어서 품질이 떨어진다.   농축과 분리 중 어떤 제품을 사야 하는가? 그것은 단백질의 원료에 따라 다르다. 대두는 분리 제품만을 선택할 것이다. 달걀 제품은 선택의 여지없이 농축 제품만이 이용가능하다.    카제인과 유청 제품은 당신의 목표에 따라 다르다. 일반적으로 경제 상황을 고려하지 않는다면 분리 단백질이 좋다. 분리 제품은 더 맛이 좋고 지방이나 탄수화물이 거의 없다.   가수분해 유청은 일반 유청보다 더 뛰어난가? 일반적인 사람들에게, 그 대답은 "아니다." 가수분해 단백질은 소화기관에 장애가 있는 사람과 어린이들에게  좋다. 그러나 보통의 사람들에게는 일반제품보다 좋다고 보기 어렵다. 왜냐하면 유청은 이미 극도로 빠르게 소화되는 단백질원이기 때문이다.  자연적인 단백질 소화 비율 이상으로 그 비율을 높일 필요는 없다.   더욱 나쁜 것은 단백질을 가수분해하는 것은 단백질과 그것의 유익한 성장요소와 면역글로불린을 변성시킨다.   효소를 추가하는 것은 어떤가? 그것은 마케팅 수법에 지나지 않고 앞의 답변과 같은 이유로 불필요하다. 효소는 소화율을 높이고 인체가 그것을 흡수하기 전에 복잡한 성장요소를 변성시킨다. 결론 : 효소를 추가한 단백질 파우더를 선택할 필요는 없다.   한 종류의 단백질 파우더를 먹어야 하는가 그렇지 않으면 여러 단백질원이 혼합된 것을 먹어야 하는가? 어떤 단백질원 가장 좋은가에 관한 논의는 거듭되어 왔다. 어떤 이들은 달걀이 가장 좋다고 말하며 그 이유로 많은 것을 제시한다. 또 다른 이들은 유청단백과 다른 많은 이유들을 말한다. 카제인과 그이유를 말하는 사람들도 있다. 그 리스트는 끝이 없다. 우리는 먼저 질문이 잘못되었다고 믿는다. 우리는 대두, 달걀, 우유(카제인), 유청은 전체적인 단백질의 품질에서 모두 같다는 입장을 견지한다. 물론 대두가 어떤 면에서는 유청보다 좋은 점이 있고, 유청이 어떤 면에서는 대두보다 좋은 점이 있다는 것을 인정한다. 그러나 일반적으로 말해서 어떤 것이 다른 것보다 더 낫다고 말할 수는 없다.   그래서 하나의 파우더로 각 단백질의 좋은 점들을 얻을 수 있도록 이 단백질 원료들을 조합하는 것이 중요하다. 그러면 당신은 유청의 빠른 반응과 카제인의 느린 작용,  유청의 면역작용, 대두의 콜레스테롤 감소 효과, 유청의 동화, 카제인의 항이화 등의 이점을 얻을 것이다.    ⇒요약: 좋은 단백질 파우더(The Perfect Protein Powder)    - 대두, 유청, 카제인 분리 단백질의 완전한 조합     - 글루타민 펩타이드의 형태로 글루타민 추가     - 잘 섞이고 먹기 편한 제품     - 초코렛과 바닐라 등의 완벽한 향     - 분리 단백질 조합으로 이용가능한 가장 좋은 품질     - 아스파르타임(인공감미료) 없음